2월의 끝자락 햇살은 따스해졌지만 몸은 천근만근 무겁게 느껴지는 시기입니다. 겨울 내내 움츠러들었던 몸을 깨우고 잃어버린 입맛을 되살려줄 지금 이 시기의 초록 보약이 바로 봄동입니다. 봄동은 일반 배추와 달리 옆으로 퍼진 모양이 특징이며 아삭한 식감과 씹을수록 배어 나오는 천연의 단맛이 일품입니다. 그래서 이번 포스팅에서는 봄동 효능을 유행하는 이유부터 진도 봄동만의 매력, 그리고 영양소 파괴 없이 먹는법까지 적어봤습니다.
봄동은 찬 바람을 견디며 땅바닥에 납작하게 붙어 자라기 때문에 일반 배추보다 잎이 두껍지만 육질이 훨씬 부드럽고 수분이 풍부합니다. 특히 노화 방지와 항암 효과가 있는 베타카로틴 함량이 매우 높으며 환절기 면역력을 높여주는 비타민 C와 칼슘이 응축되어 있습니다. 장바구니 물가가 부담스러운 요즘 저렴한 가격으로 풍성한 식탁을 차릴 수 있다는 점도 봄동이 사랑받는 이유입니다.
전라남도 진도는 겨울철에도 기온이 온화하고 비옥한 토양을 갖추고 있어 품질 좋은 봄동이 생산되기에 최적의 조건을 갖춘 지역입니다. 이곳에서 해풍을 맞고 자란 진도 봄동은 잎이 아주 찰지고 단맛이 강하며 미네랄 성분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 거친 바닷바람으로부터 자신을 보호하기 위해 잎사귀에 당분을 축적하기 때문에 인위적인 단맛과는 차원이 다른 깊은 풍미를 자랑합니다.
주요 산지별 특징과 봄동의 영양적 장점은 다음과 같습니다.
구분
주요 특징 및 성분
건강상 이점
진도 봄동
해풍 재배, 두꺼운 과육, 높은 당도
풍부한 미네랄 및 아미노산 공급
식이섬유
풍부한 불용성 식이섬유 함유
장 운동 촉진 및 변비 예방
비타민 C
사과보다 높은 비타민C 함량
피로 해소 및 피부 미용 효과
봄동의 칼로리는 100g당 약 20~25kcal 내외로 매우 낮아 체중 감량 중인 분들에게 최적의 식재료입니다. 수분이 많아 포만감이 크고 비타민이 풍부해 다이어트 시 발생하기 쉬운 피부 거칠어짐을 예방하는 데 긍정적인 역할을 합니다. 일반적으로 한 끼에 봄동 겉절이 한 접시를 곁들이는 것만으로도 하루 필요한 비타민 C의 상당 부분을 채울 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
봄동 부작용 없이 효과적으로 먹는법은
봄동의 영양소를 온전히 섭취하려면 가열하는 국 요리보다는 신선한 상태로 무쳐 먹는 겉절이가 가장 좋습니다. 비타민 C는 열에 약하기 때문에 생으로 먹을 때 파괴가 적으며 참기름이나 들기름을 살짝 곁들이면 베타카로틴과 같은 지용성 비타민의 흡수율을 높일 수 있습니다. 다만 성질이 차가운 편이므로 평소 배가 차거나 소화력이 약한 사람은 따뜻한 성질의 마늘, 고추와 함께 조리하는 것이 좋습니다.
건강하고 맛있는 봄동 섭취 가이드는 다음과 같습니다.
잎이 너무 크지 않고 속 노란색이 선명한 것을 골라야 단맛이 강합니다.
겉절이를 할 때는 먹기 직전에 무쳐야 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
봄동 된장국을 끓일 때는 마지막에 살짝 데치는 정도로 조리하여 영양 손실을 줄입니다.
씻은 봄동은 물기를 제거한 뒤 비닐팩에 담아 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선함이 유지됩니다.
국립농업과학원의 자료 등에 따르면 봄동은 아미노산이 풍부해 국을 끓여도 감칠맛이 뛰어나며 나른해진 몸에 기운을 불어넣어 줍니다. 하지만 과다 섭취 시 식이섬유가 장을 과도하게 자극하여 설사를 유발할 수 있으므로 본인의 소화 상태에 맞춰 섭취량을 조절하는 지혜가 필요합니다.
마치면서
봄동은 비타민 C와 베타카로틴이 풍부한 3월의 대표적인 초록 보약으로 특히 해풍 맞은 진도 봄동은 맛과 영양이 탁월합니다. 100g당 약 20kcal의 낮은 칼로리로 다이어트에도 좋으며 겉절이 형태로 섭취할 때 영양 흡수가 가장 극대화됩니다. 환절기 천연 비타민제인 봄동을 통해 겨울 동안 쌓인 피로를 씻어내고 입맛을 돋워 보시길 권장합니다.
네, 봄동은 칼로리가 매우 낮으면서도 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 큰 포만감을 줍니다. 또한 체내 노폐물 배출을 돕고 신진대사를 원활하게 해주는 비타민이 가득해 건강한 체중 감량에 큰 도움이 됩니다. 다만 겉절이로 드실 때 설탕이나 소금을 너무 많이 넣으면 오히려 칼로리와 나트륨 섭취가 늘어날 수 있으니 간을 심심하게 해서 드시는 것이 좋습니다.
봄동과 일반 배추는 영양 성분에서 어떤 차이가 있나요?
봄동은 일반 배추보다 비타민 C 함량이 높고 항산화 성분인 베타카로틴이 훨씬 풍부하게 들어있습니다. 이는 겨울의 추운 환경에서 살아남기 위해 영양소를 잎에 응축했기 때문입니다. 또한 일반 배추보다 조직이 단단하여 아작거리는 식감이 좋고 아미노산 함량이 높아 국을 끓였을 때 더 깊고 달큰한 맛이 나는 것이 특징입니다.
[면책조항] 본 포스팅은 일반적인 식품 정보를 바탕으로 작성되었으며 특정 질환에 대한 치료 목적으로 사용될 수 없습니다. 소화기 질환이 있거나 특이 체질인 경우 섭취 전 전문가와 상의하십시오.
