건강지식
믹서기 영양소 파괴 팩트 체크
건강을 위해 아침마다 과일과 채소를 갈아 마시는 사람들이 많습니다. 저 역시 그중 한 명인데요, 어느 날 ‘믹서기로 갈면 영양소가 파괴된다’는 말을 듣고 조금 불안해졌습니다. 과연 사실일까요? 궁금해서 자료를 찾아보니, 이 주장은 일부는 맞고 일부는 오해였습니다.믹서기 영양소 파괴가 일어나는 이유믹서기는 칼날 회전으로 재료를 잘게 부수고 섞습니다. 이 과정에서 영양소 변화가 생길 수 있는 주된 이유는 다음과 같습니다.열 발생고속 회전 시 마찰열이 발생해 열에 약한 비타민 C, 엽산 등이 일부 손실됩니다.산화 반응재료가 잘게 부서지면 공기와 닿는 면적이 넓어져 비타민, 폴리페놀 등의 산화가 빨라집니다.광노출빛에 민감한 영양소(예: 리보플라빈)가 갈린 후 빛에 노출되면 분해될 수 있습니다.즉, 믹서기 자체가..
2025. 9. 10. 20:35
