청국장 찌개 만드는법 황금레시피 소개 (feat.김치)

청국장 찌개 만드는법을 제대로 소개해 보겠습니다. 구수하고 감칠맛 가득한 청국장 찌개는 한국인이라면 누구나 좋아하는 소울푸드입니다. 오늘은 청국장과 김치를 활용한 청국장 찌개 황금레시피를 소개합니다. 맛있는 찌개를 만들기 위해 꼭 필요한 재료 준비부터 조리 과정, 맛을 더해주는 꿀팁까지 알려드릴 테니, 이제 집에서 간단히 만들어 보시면 좋겠습니다.

재료 준비

1인분 기준 (밥숟가락 기준)

• 멸치다시마 육수: 600ml
• 청국장: 150g
• 잘게 썬 김치: 2줄
• 김치국물: 50ml
• 돼지고기: 150g (앞다리살 또는 뒷다리살 추천)
• 두부: 1/2모 (150g)
• 애호박: 1/3개 (70g)
• 무: 100g
• 표고버섯: 3개
• 양파: 1/2개
• 대파: 약 20cm
• 된장: 1숟가락
• 다진마늘: 0.5숟가락
• 고춧가루: 약간
• 청양고추: 1개 (선택)

청국장 찌개 만드는법(황금레시피)

1. 재료 손질

1. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 양파는 작게 깍둑썰기, 표고버섯은 슬라이스합니다.
2. 김치는 잘게 썰고, 김치국물 한 국자를 준비합니다.
3. 두부는 깍둑썰기하여 소쿠리에 올려 간수를 빼 둡니다.
4. 청국장은 덩어리를 미리 사용하기 쉽게 준비합니다.

2. 육수와 고기 볶기

1. 냄비에 참기름 1숟가락을 두르고 중약 불에서 돼지고기를 달달 볶습니다.
2. 고기 겉면이 익으면 김치와 김치국물을 넣어 한 번 더 볶아 감칠맛을 더합니다.

3. 육수 넣고 끓이기

1. 멸치다시마 육수 600ml를 붓고, 된장 1숟가락을 풀어줍니다.
2. 썰어 둔 무를 먼저 넣고 중약 불에서 3~4분간 끓입니다.

4. 재료 추가

1. 다진 마늘, 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
2. 끓어오르면 미리 풀어둔 청국장을 넣고 잘 저어줍니다.
3. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다.

5. 맛 조절

• 싱거우면 된장이나 소금, 국간장을 추가합니다.
• 짜다면 육수나 물을 약간 더해 조리하세요.

완성된 청국장 찌개의 매력

완성된 찌개는 건더기가 듬뿍 들어가 있어 밥 위에 올려 비벼 먹기에도 좋습니다. 무생채나 추가 반찬과 함께라면 더욱 꿀맛! 찌개를 끓이면서 청국장의 유산균을 살리기 위해 마지막에 넣는 것이 핵심이며, 구수하면서도 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

결론

청국장 찌개 만드는법은 간단하면서도 재료 준비와 조리법에 따라 맛이 크게 달라질 수 있습니다. 오늘 소개한 청국장 찌개 황금레시피를 따라 해보며 구수한 맛의 진수를 느껴보세요. 올겨울, 온 가족이 함께 따뜻하고 정겨운 청국장 찌개를 즐길 수 있길 바랍니다.

 

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청국장 찌개에 어떤 육수가 가장 잘 어울리나요?

멸치다시마 육수가 기본이지만, 쌀뜨물을 추가로 활용하면 잡내가 줄고 더 구수한 맛을 즐길 수 있습니다. 쌀뜨물과 멸치다시마 육수를 반반 섞어 사용해 보세요.


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청국장 찌개를 끓일 때 재료의 순서는 중요할까요?

네, 중요합니다! 돼지고기와 김치를 먼저 볶아 감칠맛을 낸 후, 육수와 된장을 넣어 끓이고 나서 나머지 부재료와 청국장을 넣는 것이 포인트입니다. 재료를 끓이는 순서에 따라 맛의 깊이가 달라지니 꼭 순서를 지켜보세요.

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