건강 매뉴얼 365

마늘쫑 제철(5월 중심, 산지별 시기, 고르는 법, 보관법)

마늘쫑 제철은 국내산 기준으로 5월을 중심으로 한 늦봄부터 초여름이다. 따뜻한 지역에서는 4월 하순부터 나오기 시작하고, 지역과 품종에 따라 6월에도 제철 식재료로 즐길 수 있다. 다만 전국의 수확 시기가 같은 것은 아니어서, 달력의 월만 보고 신선함을 판단하기는 어렵다. 제철이 달라지는 이유와 장볼 때 확인할 부분, 남은 마늘쫑을 손질하고 보관하는 방법을 정리해 보았다.마늘쫑 제철, 몇 월에 사면 좋을까?햇마늘쫑을 찾는다면 우선 5월을 기억하면 된다. 마늘쫑은 마늘에서 올라오는 꽃줄기다. 땅속의 마늘 알을 캐는 시기와 꽃줄기를 거두는 시기가 같지는 않으므로, 햇마늘 수확 소식만 기다리면 마늘쫑이 먼저 나온 것을 놓칠 수 있다. 마늘은 재배하는 기후에 따라 난지형과 한지형으로 구분하며, 마늘쫑이 올라오는..

명이나물 제철(산마늘, 수확시기, 봄 제철, 보관법)

명이나물 제철은 보통 봄철인 3월 하순부터 5월 중순 사이로 보면 된다. 명이나물의 정식 이름은 산마늘이며 지역의 기온과 재배환경에 따라 수확 시기가 조금씩 달라진다. 농촌진흥청에 따르면 남부지역은 3월 하순~4월 중순, 중북부지역은 4월 중순~5월 중순이 주요 수확 시기다. 특히 생으로 쌈이나 샐러드에 먹을 때는 잎이 너무 억세지기 전의 어린 잎이 부드럽고 향도 좋다. 명이나물 제철은 정확히 언제일까?명이나물은 3~5월에 가장 많이 수확되는 대표적인 봄 산나물이다. 따뜻한 남부지역에서 먼저 나오고 기온이 낮은 중북부와 고지대에서는 조금 늦게 수확한다. 지역·용도주요 시기특징남부지역3월 하순~4월 중순기온이 따뜻해 비교적 일찍 수확중북부지역4월 중순~5월 중순남부보다 수확이 늦은 편울릉도주로 4월 무렵봄..

미더덕 제철 효능(봄철, 영양성분, 손질법, 패류독소 주의)

미더덕 제철 효능을 함께 보면 봄철에 맛과 향을 즐기기 좋은 수산물이라는 점과 영양소를 함께 섭취할 수 있다는 점이 핵심이다. 해양수산부는 미더덕을 3월의 수산물로 선정해 소개한 바 있어 봄철 대표 수산물로 볼 수 있다. 미더덕에는 단백질과 칼슘, 철, 셀레늄 같은 영양소가 들어 있고 열량 부담도 크지 않은 편이다. 다만 봄철에는 미더덕 같은 피낭류에도 패류독소가 축적될 수 있어 안전하게 유통된 제품을 선택하는 것이 중요하다. 미더덕 제철 효능은 언제 가장 잘 즐길 수 있을까?미더덕은 봄철, 특히 3월 무렵 대표적인 제철 수산물로 소개된다. 해양수산부는 3월의 수산물로 미더덕을 선정하면서 향긋한 향과 오도독한 식감을 특징으로 소개했다. 제철 미더덕은 찜이나 탕, 된장찌개처럼 국물과 향을 살리는 요리에 많..

꽃게 제철 시기 (봄 암꽃게 가을 수꽃게 고르는법)

꽃게 제철 시기는 보통 봄과 가을로 나눠서 보는 게 가장 쉽다. 봄에는 알이 찬 암꽃게를 찾는 사람이 많고, 가을에는 살이 오른 수꽃게가 맛있다고 알려져 있다. 다만 실제 맛과 가격은 산지, 수온, 조업 상황에 따라 달라질 수 있어서 달력만 보고 고르기보다 상태를 함께 확인하는 게 좋다. 꽃게찜, 꽃게탕, 간장게장처럼 어떤 요리를 할지도 계절 선택에 영향을 준다. 꽃게 제철 시기는 언제일까?일반적으로 꽃게는 봄철과 가을철이 대표적인 제철로 꼽힌다. 봄에는 산란을 앞둔 암꽃게의 알과 내장을 선호하는 경우가 많고, 가을에는 여름을 지나 살이 오른 수꽃게를 찾는 사람이 많다.시기주로 찾는 꽃게특징봄 4~6월 무렵암꽃게알과 내장을 선호하는 사람이 많다.가을 9~11월 무렵수꽃게살이 차고 담백한 맛을 기대하기 좋..

흑미 효능 혈당을 함께 보면 흑미가 왜 건강식으로 자주 언급되는지 이해하기 쉽다. 흑미에는 안토시아닌과 식이섬유가 들어 있지만, 흑미를 먹는다고 혈당이 자동으로 낮아지는 것은 아니다. 품종과 조리법, 섭취량, 함께 먹는 음식에 따라 혈당 반응이 달라질 수 있다. 그래서 흰쌀을 흑미로 일부 바꾸는 방법은 식단을 다양하게 하는 선택으로 보는 것이 좋다. 흑미 효능 혈당에서 먼저 볼 성분은?흑미의 대표 특징은 검붉은 색을 만드는 안토시아닌 계열 색소다. 여기에 식이섬유와 여러 식물성 성분이 함께 들어 있어 일반 흰쌀과는 영양 구성이 조금 다르다. 다만 특정 성분 하나만으로 혈당 관리 효과를 단정하기는 어렵다. 확인할 점흑미의 특징안토시아닌흑미의 짙은 색을 만드는 식물성 색소식이섬유도정 상태와 품종에 따라 차이..

마누카꿀 효능 등급을 찾다 보면 UMF, MGO 같은 숫자가 먼저 눈에 들어온다. 마누카꿀은 뉴질랜드의 마누카 식물에서 얻는 꿀로, 일반 꿀처럼 대부분 당으로 이루어져 있지만 메틸글리옥살인 MGO 같은 성분이 품질 지표로 활용된다. 다만 등급이 높다고 해서 먹는 양을 늘리거나 특정 질환을 치료하는 식품으로 생각하면 곤란하다. 효능으로 알려진 부분과 등급을 읽는 방법을 차근차근 정리해 보았다.마누카꿀 효능 등급, 무엇을 먼저 보면 좋을까?마누카꿀은 항균 성분과 관련해 연구가 많은 꿀이지만, 먹는 마누카꿀을 의약품처럼 보는 것은 맞지 않다. 의료 현장에서 상처 관리에 쓰는 것은 일반 식용 꿀이 아니라 별도로 관리된 의료용 꿀이다. 볼 부분의미MGO메틸글리옥살 함량을 mg/kg 단위로 나타내는 수치UMFMGO..

당뇨에 좋은 음식은 혈당을 낮춰주는 특정 식품 하나를 찾기보다 식사의 구성과 양을 조절하는 방식으로 이해하는 것이 좋다. 비전분 채소, 통곡물, 콩류, 생선·두부·달걀 같은 단백질 식품, 통과일을 균형 있게 먹는 것이 기본이다. 반대로 단 음료와 과자, 설탕이 많이 들어간 음식, 정제된 곡물은 자주 많이 먹지 않는 편이 좋다. 당뇨 식사는 탄수화물을 무조건 끊는 것이 아니라 종류와 양을 조절하고 단백질·식이섬유와 함께 먹는 것이 핵심이다. 당뇨에 좋은 음식은 어떤 것부터 고르면 될까?가장 먼저 비전분 채소와 식이섬유가 풍부한 탄수화물, 단백질 식품을 중심으로 고르면 된다. 미국 NIDDK와 CDC는 당뇨 식사에서 채소·통곡물·과일·단백질 식품을 균형 있게 포함하고, 첨가당과 정제 곡물은 줄이는 방향을 권..

마늘쫑무침 황금레시피는 마늘쫑을 너무 오래 익히지 않고, 새콤달콤한 고추장 양념을 먹기 직전에 가볍게 버무리는 것이 핵심이다. 마늘쫑은 4~5cm 길이로 썰어 소금 약간 넣은 끓는 물에 30초~1분 정도만 데치면 풋내는 줄고 아삭한 식감은 살릴 수 있다. 양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 또는 설탕 1큰술, 진간장 1/2큰술 정도를 기본으로 잡으면 실패하기 어렵다. 마지막에 참기름과 깨를 넣으면 고소한 향이 살아난다. 마늘쫑무침 황금레시피 재료는 어떻게 준비할까?마늘쫑 200g 기준으로 준비하면 2~3명이 밑반찬으로 먹기 좋은 양이 된다. 굵기가 너무 굵고 질긴 것보다는 줄기가 탄탄하면서도 손으로 살짝 휘었을 때 부드럽게 휘는 마늘쫑이 무침용으로 쓰기 좋다. 재료분량마늘쫑2..

청경채 칼슘 베타카로틴을 함께 보면 청경채가 어떤 영양소를 가진 채소인지 이해하기 쉽다. 국가표준식품성분표 자료에서 생 청경채 100g에는 칼슘 약 87mg, 베타카로틴 약 753㎍이 들어 있는 것으로 제시된다. 열량은 약 10kcal로 낮고 수분이 많아 다양한 식사에 활용하기 좋다. 다만 특정 영양소 하나만 보고 많이 먹기보다 다른 채소와 함께 균형 있게 섭취하는 것이 중요하다. 청경채에 칼슘은 얼마나 들어 있을까?생 청경채 100g에는 칼슘이 약 87mg 들어 있는 것으로 알려져 있다. 채소 가운데서도 칼슘을 섭취하는 데 활용할 수 있는 편이지만, 우유나 멸치처럼 칼슘이 매우 많은 식품을 완전히 대신한다고 보기는 어렵다. 칼슘은 뼈와 치아를 구성하고 근육 수축과 신경 기능에도 관여하는 영양소다. 하루..

사과 껍질 효능은 껍질에 들어 있는 식이섬유와 폴리페놀을 과육과 함께 섭취할 수 있다는 데 있다. 특히 사과 껍질에는 퀘르세틴 계열을 비롯한 여러 플라보노이드와 페놀성 화합물이 과육보다 높은 농도로 분포하는 것으로 알려져 있다. 그렇다고 껍질만 따로 먹는다고 특정 질환을 예방하거나 치료한다고 볼 근거는 충분하지 않다. 깨끗이 씻은 사과를 껍질째 먹으면 과육만 먹을 때보다 다양한 식물성 성분을 함께 섭취할 수 있다는 정도로 이해하는 것이 적절하다. 사과 껍질 효능은 무엇이 핵심일까?핵심은 식이섬유와 폴리페놀 같은 성분을 더 많이 섭취할 수 있다는 점이다. 사과 껍질에는 퀘르세틴 배당체, 카테킨, 에피카테킨, 프로시아니딘 등 여러 페놀성 화합물이 들어 있다. 성분·특징의미식이섬유사과를 껍질째 먹을 때 함께 ..